Durch seinen Vater, der als Posaunist an der Deutsche Oper am Rhein arbeitet, kommt er früh in Kontakt mit Oper und Konzert. Mit 8 Jahren beginnt der Klavierunterricht, später folgen Studienjahre in Kirchenmusik, klassischem Klavierspiel und Gesang bei namhaften Lehrern der Kölner Musikhochschule, wie Ulla Graf und Josef Protschka.

Seit diesen Ausbildungsjahren vertieft Gregor Josephs seine Leidenschaft für improvisierte Musik in zahlreichen Formationen aus der Kölner und Aachener Musikszene.
Er arbeitet als Pianist, Sänger, Komponist und Arrangeur.
Gregor Josephs leitet die folgenden Chöre:
Er unterrichtet als freiberuflicher Lehrer privat, an musicloft Aachen und an der Musikschule Eschweiler.